קדרה כתומה עם עדשים

המרכיבים ל-4-6 מנות:

4 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות

3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

1/2 כוס עדשים כתומות

1/2 כוס עדשים ירוקות

1 בצל חצוי ופרוס

3-4 שיני שום פרוסות

1 פלפל צ'ילי טרי, קצוץ

1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ על גבעוליו

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית כורכום

1 כפית חוויאג' למרק

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

3 כפות שמן זית/קוקוס

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים את הבצל, השום והצ'ילי במשך כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים ומעלים ניחוח. מוסיפים את קוביות הגזר וקוביות הבטטה וממשיכים לטגן 2-3 דקות נוספות.

2. מוסיפים לסיר את קוביות העגבניות ושני סוגי העדשים ומתבלים. מוסיפים את הפטרוזיליה, מכסים במים ומערבבים. מביאים לרתיחה.

3. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כחצי שעה, עד שהירקות והעדשים מתרככים לחלוטין והרוטב מצטמצם. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.