סינייה כרובית ופטריות בטחינה, צנוברים או גרעיני חמנייה וסומק

לכרובית:

• 1 כרובית בינונית, מפורקת לתפרחות קטנות.

• ¼ כוס שמן זית.

• מלח גס ופלפל שחור גרוס.

• 1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ.

• 2 כפול עלי תימין, מופרדים מהגבעולים.

לפטריות:

• 3 כפות שמן קוקוס.

• 500 גרם פטריות שמפיניון זעירות.

• מלח ופלפל שחור גרוס.

לטחינה:

• ½ 1 כוסות טחינה גולמית מלאה.

• מלח.

• מיץ מ- 2 לימונים.

• ½ 1 כוסות מים קרים.

• 1 כפית סומק.

להגשה:

• 100 גרם צנוברים או גרעיני חמנייה לא קלויים.

• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה.

תבנית לא מתפרקת בקוטר 28 ס"מ.

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור מראש ל-200 מעלות. שמים בתבנית את כל מרכיבי הכרובית, מערבבים היטב ומשטחים לשכבה אחידה. אופים כ- 25 דקות עד שהכרובית מזהיבה, במהלך האפייה מערבבים פעמיים את הכרובית בתבנית.

2. מחממים במחבת את שמן הזית ומקפיצים את הפטריות 5 דקות עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים עם הכרובית ומסדרים בשכבה אחידה בתבנית הסינייה.

3. להכנת הטחינה: מערבבים את הטחינה עם המלח ומיץ הלימון, ומוסיפים בהדרגה את המים לקבלת טחינה סמיכה מעט. יוצקים את הטחינה על הכרובית ומפזרים מעל את הסומק.

4. אופים כ-10 דקות רק עד שהטחינה מתחממת. מפזרים מעל את הצנוברים או גרעיניי החמניות והפטרוזיליה ומגישים מייד.